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▋前言
說起 沼澤Marsh 這間甜點店，得先從台北的河床開始，前些年到台北玩時，回程外帶了河床的蛋糕回家，當下選擇困難發作，一時無法決定要吃哪一種，乾脆貪心地一次外帶三種蛋糕上高鐵，結果在車上就被我一人吃光，完全不假他人之口。（那時還是男友的老公表示傻眼。）
平時很少吃到讓我會想再繼續回訪的蛋糕店，不是不愛吃甜點，也不是挑剔，而是覺得吃甜點是吃在嘴裡融化在心裡的過程，當年河床那三塊蛋糕徹底地圈著我的心，即使偶爾要前往台北時會瘋狂地搜尋蛋糕店想要嘗鮮，但在為數不多的旅程中每每總是選擇了河床。
圖_河床的「粉雪」。
2017年得知河床南下展店，台南新店坐落在神農街末端的老屋中，名叫「海丘」，一來顧慮當時一位難求以及永遠排不完的隊伍，二來覺得距離近了想吃不怕沒機會，以致2019年年初才第一次與朋友前往，想不到隔不了一個月，海丘的粉絲專頁上竟出現即將停業的訊息，內心真的是百感交集，懊悔著怎麼不去多吃幾次呢？ 😥
圖_海丘的「雪花」與「北極熊屁股」。
就像是剛與戀人分手不久的藕斷絲連，偶爾想到還是會心血來潮點進海丘的網頁看看有無新的資訊，終於在2019年的七月！等到了主廚亨利發布的粉專貼文，沼澤Marsh 是即將回歸的亨利廚房。
這次，絕對不會錯過！
備註：河床是由主廚黃偈與主廚亨利一同創立，目前黃偈主廚目前在台東教偏鄉孩子做法式甜點，對法式甜點有興趣的人趕快追蹤他的粉專「黃先生的甜點日記」；亨利主廚在海丘租約到期後另外創立了沼澤Marsh。
▋位置與外部環境
走進西寧街巷子就可以看見一棟坐落在三角窗的老屋洋房，這棟建築有個很可愛的名字「土樓Two Floors」，在這裡有一間陶藝工作室「青青土氣」，以及專做食物造型與攝影的「Somefood & Something Else」，走上階梯看見小小的掛牌才真得確定自己沒有找錯地方，沼澤Marsh 就在二樓。