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前言
「在祕魯，很難吃到雷的食物」
這是周遭朋友到過秘魯的經驗總結，再細問他們究竟吃了什麼，不外乎就是：「你一定要吃Ceviche！」我承認Ceviche真的很好吃，但這個答案無法滿足我。
經過出發前瘋狂的搜尋，發現面積相當於台灣35倍大的秘魯，不是只有Ceviche！除了網路上大家推薦的美食、小吃之外，在首都LIMA就有三家餐廳坐擁The World’s 50 Best Restaurants這個美食指標的3個席次，這三家進榜的餐廳分別是CENTRAL、MAIDO、Astrid y Gastón。
簡單來看排名
| The World’s 50 Best Restaurants | |
| 2017 | 2018 |
| CENTRAL(NO.4) | CENTRAL(NO.6) ↓2 |
| MAIDO(NO.13) | MAIDO(NO.7) ↑6 |
| Astrid y Gastón(NO.30) | Astrid y Gastón(NO.39) ↓9 |
這三間餐廳都很有特色，尤其是總是名列前茅的CENTRAL是以秘魯的海拔高度所產的當地食材來組成菜單，網頁的設計也非常有趣前衛。
鑒於MAIDO從第13躍進到前十名，雖然三家都非常想吃，但最後我們決定預定這間進步幅度非常大的餐廳。
MAIDO位置、店面外觀
地址：Calle San Martin 399, Miraflores 15074, Peru
網址：http://www.maido.pe/
營業時間：週一～週五 12:30–15:45 19:00–22:45
MAIDO這棟建築隱身在住宅區內，沒有明顯高掛的店招牌，若不是門口鑲著閃閃發亮的The World’s 50 Best Restaurants，很容易就一閃而過。
晚餐的用餐時間是從七點開始，即便知道餐廳離住的飯店很近，我們還是提早將近快半小時抵達，從外頭等待的饕客服裝看來，這間餐廳並沒有嚴格限制必須著正式服裝，但也沒人很邋遢的前往用餐，建議前往用餐的朋友留意服裝禮儀。
店內裝潢
Maido內部是挑高的建築裝潢，上樓後服務員整齊劃一地喊出MAIDO，，很有日本餐廳的風格；吧台上有一區放置了獲獎的獎盃們，這些獎盃就好似默默地告訴踏上這個區域的人們，沒錯！我們就是這麼厲害！畢竟能擠身世界排名前五十，是何其榮耀與不容易。
店內的另一個區域是另一個吧台區，一整面的酒櫃還有專門在此調酒的服務生，下圖的MENU是飲料與酒單，選好後會先上飲料，接著才開始上今天的Tasting Menu。
